随着温度的降下，秋天也在悄悄地来临，这是需要食补来保持身体健康的时节。在这个季节，不妨来一道温暖的家常菜——牛肉炖柿子。
所需要的材料有：牛腩肉500g，柿子4个，桂皮，香叶，花椒适量，生姜数片，料酒2勺，老抽、生抽各1勺，盐少许。
做法如下：
1. 牛腩肉切块，加水烧开去血沫。
2. 焯水后，捞出切成小块备用，用水烫烫泡笋片，配上芹菜，摆放在盘中，以增加色彩和口感。
3. 把香叶、桂皮、花椒、姜片等放入油锅里爆炒，倒入牛肉块中。
4. 煸香后加入适量水，再放入老抽、生抽和料酒，中火煮约1小时直到牛肉变软。
5. 将柿子去皮切块，和煮好的牛腩肉一起加入砂锅中，再加适量的水，继续用中小火煮20分钟左右，直至柿子变成透明的琥珀色，煮至味道透入柿子中。
6. 最后加入少许盐调味即可。
注意：柿子和牛肉一起煮会提高炖菜的甜度，所以不需要加糖哦。
炖柿子的时候可以放入一些冰糖进行煮，不但可以加强柿子的甜度，还可以提高汤的浓度。
