炭烧咖啡（Charcoal roasted coffee）是指将生咖啡豆利用木炭或硬木碳火烤制而成，由于在烤制的过程中，豆子里的水分和糖分受到木炭化学物质影响而分解，豆子内的瓦解物质会生成具有烟熏、焦糖味道以及令人沉醉的浓郁咖啡香味。
作为一个亚洲寒冷国家，咖啡文化一直以来并不算多，但近年来，随着咖啡消费市场的不断扩张，中国市场也出现了新一轮的咖啡新潮流。特别是炭烧咖啡，更是在国内火爆起来。
国内消费者开始倾向于更为个性化、独特的咖啡体验，而炭烧咖啡成为他们的新宠儿。目前，随着中国大城市多元文化的深入推进，市场上已经出现了很多专业且有质量的炭烧咖啡连锁品牌，炭烧咖啡在中国市场上的规模越来越大。
炭烧咖啡给人一种独特的感觉，它的香味和味道几乎没有任何一种咖啡可以比拟。而且，炭烧咖啡始终都是手冲的，它的手冲过程非常重要，冲泡师傅要对水温和浸泡时间进行精确掌控，才能冲出味道令人沉醉的炭烧咖啡。
