茄子是我们中餐桌上经常出现的一道家常菜，但是很多人经常会因为茄子下锅容易油腻而吃不够，今天向大家介绍这种新方法——非油炸版炒茄子的做法。这道美食简单易操作，只要跟着我们一起做就能够在短短的十分钟内大功告成。
主料： 紫皮茄子500g，葱姜蒜片适量，香葱少许，生抽1大勺，鸡精1小勺，盐适量，植物油适量。
步骤：
1. 茄子的顶和尾切去，将茄子切成小块。锅中倒入备好的植物油，加入切好的茄子块煸炒至熟透；
2. 热锅凉油，下入葱姜蒜片炒香；
3. 清炒茄子倒入锅中，慢慢地添加适量的盐、鸡精、生抽，均匀搅拌炒匀；
4. 中火翻炒，炒出一丝酱香味后关火，再撒上一些香葱末即可装盘。
注意事项：
1.茄子不要切过小，不要切斜形，否则口感会受到影响。最好是切成2厘米见方的小块，能够保证茄子的鲜嫩口感，也能让吃不惯茄子的小伙伴更容易接受；
2. 一定要在茄子料理完成后才倒入盐、鸡精和生抽，否则会导致茄子口感枯涩不爽口，千万不要别把美味给毁掉了
