上海熏鱼，四季可食，上海人家传户晓，许多上海人家常有自己家做的熏鱼。因日久食熏鱼，使之成为上海的特色小吃之一，并在原料选料、工艺、口味等多方面做出了独特的改良。
熏鱼加工是很繁琐的，它需要将新鲜的鱼处理出鱼肉，去骨除鳞，在添加各种调料腌渍，再将其置于专门的熏鱼炉中进行熏烤。在熏制的过程中，由于使用的不同木料和不同的配料，使得熏制出来的鱼肉略带不同口感和香气。
上海熏鱼的口感偏甜，且鱼的肉质鲜嫩多汁，含有大量蛋白质、维生素和微量元素等营养物质，深受广大消费者的欢迎。
现在，不仅可以在上海的各大菜市场找到上海熏鱼，还可以直接在网络上购买并送到全国各地。
