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10分钟学会卤肉配方,史上最全卤肉做法大公开!

来源:文梦知识网

无论是街头小吃还是酒楼菜谱,卤肉是无处不在的美食。卤肉不仅味道鲜美,而且可以根据个人口味多种多样地调制。今天我们来分享一份史上最全的卤肉配方,让你在家也可以轻松制作出不输酒楼的美味卤肉。

卤肉材料:

  • 猪肉五花肉1000克
  • 水 2500毫升或多一点
  • 生姜 2大块
  • 葱 3根
  • 料酒 100ml
  • 黄冰糖 100g
  • 酱油 200ml
  • 八角 5个
  • 小茴香 适量
  • 桂皮 适量
  • 花椒 适量

步骤:

  1. 将猪肉洗净切成大块,备用
  2. 热锅倒油,放入葱姜爆香
  3. 倒入切好的猪肉煎至两面呈金黄色
  4. 加入老抽,生抽,料酒,八角,桂皮,小茴香,花椒,黄冰糖,搅拌均匀
  5. 加水没过猪肉,转小火慢慢煮卤,煮一个小时左右。猪肉表皮变得黯淡时,便可熄火,入味后放凉入冰箱冷藏或常温存放即可。

如果想要口感更好,可以先把猪肉焯水撇去浮沫后再翻煎。如果想要口感更嫩,煮的时候可以多加热水,把猪肉炖到不用咬就能嚼烂为止。

卤肉口感建议搭配辣椒蒜泥或清蒸米饭,略带咸香的肉质,再配上一碗热气腾腾的米饭,真是一大享受!

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