手撕鸡的做法及注意事项
手撕鸡，是一道广受欢迎的美食，口感鲜美，做法也相对简单。那么，手撕鸡的做法及注意事项是什么呢？下面小编为大家介绍一下。
材料
- 鸡腿2个
- 姜蒜适量
- 盐、料酒、鸡精适量
- 生抽、陈醋适量
- 鸡汤适量
- 香菜适量
做法
1. 将鸡腿焯水，捞出过冷水
2. 加适量盐、料酒、鸡精搅匀，抹在鸡腿肉上
3. 热锅凉油，加入姜蒜爆香
4. 放入鸡腿肉，煸炒至两面金黄
5. 加入适量生抽、陈醋、鸡汤
6. 焖至汤汁浓稠，捞起后进行手撕
7. 撒上葱花、香菜即可。
注意事项
1. 鸡肉要焯水后再进行烹制，有利于较好地去除腥味而提高鲜味。
2. 抹在鸡腿肉上的搅拌调料要均匀，让鸡肉入味更好。
3. 烹制时火力不宜过大，否则鸡肉容易糊糊，影响口感。
4. 焖的过程中最好不要经常开盖，可能会使汤汁变稀，影响口感同时也会影响鸡肉的美观。
