梅菜扣肉是家家宴席上的经典名菜，肥瘦相间的五花肉入口即化，鲜香味美的梅菜和肉质完美结合，让人垂涎三尺。今天，我们为大家带来一段梅菜扣肉的做法视频，让你在家也能轻松掌握这道美食。
首先，准备好五花肉一斤，清水洗净后切成两块，放入滚水中焯水五分钟，捞出晾凉备用。
其次，准备梅菜和葱姜蒜等辅料。将梅菜洗净泡软，去掉头和根，用清水漂洗去盐分。葱姜蒜切末备用。
接下来，将焯水后的五花肉用刀背轻轻拍打，使其松软，表面切上十字花刀。热锅凉油，将肉块皮面朝下放入锅中煎至金黄色，待两面煎至金黄色后取出备用。
然后，在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，随即加入梅菜炒匀。再加入料酒、白糖、酱油、盐、花椒等调味料，翻炒均匀后加入适量的清水搅拌均匀，放入煎好的五花肉块，加盖焖煮5-8分钟，待水分收干即可。
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