牛肉是现代人最常吃的肉类之一，做法也是多种多样，其中炖牛肉就是一种受大家欢迎和喜爱的方法。那么如何炖出嫩烂好吃的牛肉呢？下面我们提供一种简单实用，操作容易的炖牛肉的方法，帮助大家做出好吃的牛肉。
步骤
1. 牛肉用水焯水，撇去浮末洗净备用；
2. 将牛肉放入清水中浸泡30分钟，去掉血水和泡沫；
3. 锅中倒入水，加入姜片、葱段，开火煮沸，放入牛肉焯水，捞出备用；
4. 取一只高脚砂锅，将焯水好的牛肉、切好的葱姜、料酒、盐、冰糖放入锅中；
5. 加入开水，水量要淹没牛肉，大火煮沸后转小火慢慢炖，时间大约需要2-3小时，直到牛肉变得软烂入味。
注意事项
1. 选用牛腱肉或肥瘦相间的牛脖子肉，口感更佳；
2. 炖煮过程中需要不断地添加水，以免糊锅；
3. 炖煮牛肉时，需要经常将上面的浮末捞取出来，让牛肉更加嫩烂。
