大头菜，别名南韭菜、大头菜、垆头菜、塑料菜等，是一种非常普遍的农家菜。大头菜犹如一个小瓢，所以也有“塑料菜瓢瓢头”的别称。在南方，大头菜是一道普遍的苗族菜肴，是一种墨绿色的瓢菜，其菜叶子大而薄，菜质细嫩，非常爽口。
除了美味的口感外，大头菜也能为当地的乡村振兴注入新活力。 目前，各地都在积极推广大头菜的种植，发掘其文化价值与经济价值。在农业合作社的引导下，越来越多的农民开始种植大头菜，不少大头菜销往了全国各地，甚至出口海外。
大头菜的种植已成为当地村民增收致富的重要途径，大力推广大头菜不仅能够促进农村经济的发展、提高农户的收入，还能够推进现代社会与传统文化的融合。 大头菜丰富了人们的饮食文化，也是推动时代前进的重要动力
